這家在台北萬華濟善老麵的拉麵，絕對顛覆你對拉麵只能”一味到底“的刻板印象。
#他們搬家到新店小碧潭捷運站附近了，新地址: 新北市新店區中央路133巷9號(2024/6/11更新)
在競爭激烈的拉麵市場裡，要創新、吸引顧客真的不容易，但位在台北萬華的“濟善老麵”，卻殺出一條自己的路。
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| 濟善老麵店門口 |
我是因為想找吃的，而意外踏入這家店，店裡面不大，只能容納大約八個人的座位，很幸運的剛好有位置，看完菜單發現價位略低於台北市拉麵店價格，我點了店面最經典的品項"雞湯拉麵"。
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| 店內座位 |
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| 雞湯拉麵吃法說明 |
拉麵一端上來，我注意到拉麵碗的邊緣上有著像是哇沙比的醬料，隨著拉麵還附上了一杯裝著透明液體小杯子，店員開始解釋碗邊緣上的醬料是柚子胡椒，小杯子裡的則是水果酒，我照著店員推薦的方式開始品嚐。
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| 右邊碗邊緣上的就是柚子胡椒 |
第一個味道-原味：首先品嚐原味，一入口即讓我想到日本吃的柚子拉麵，清淡爽口卻又不失味道的好滋味
第二個味道-水果酒：開始對第一個味道有點膩時，一口氣將酒倒入，被轉換的味道整個解膩，邊吃邊聞到酒的淡淡香氣
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| 轉為淡淡酒香的湯底 |
第三個味道-柚子胡椒：整碗吃到1/3時，我開始混入最後的味道，這是屬於味道最重的一味，意外的是胡椒味和湯裡融合的非常好，完全沒有胡椒單獨的嗆味
在品嚐的過程中，我還注意到這碗拉麵裡面擁有超多青菜！讓每次總覺得吃拉麵都沒什麼青菜的我，很開心。
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| 滿滿高麗菜 |
除了經典選項雞湯拉麵以外，同行的Ｐ先生點了每天限量十碗的“極黑羽拉麵”，是用烏骨雞去熬煮的黑色湯頭，搭配黑色的皮蛋，吃法則是先吃原味，再將皮蛋弄碎混入湯頭內，是個有視覺體驗(黑色系)，也有口味變化的品項。
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每日限量十碗
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吃完走出店門後，馬上將這家店放入口袋名單，一碗能變化出三種味道的湯頭，獨特的巧思和體驗讓人印象深刻。這家店雖然位子不多，但卻跟很多外送平台合作，想嚐鮮但懶得跑到萬華的你，可以試試看方便的外送。
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| 店門口旁邊的外帶區 |
其實看到他有跟這麼多外送平台合作滿驚訝的，傳統的日本職人拉麵店都是只能去現場吃，堅持當場給顧客品嚐最完美的食物狀態，這也是”口味多元變化“外，另一個創造產品差異化的方式。
從一碗拉麵裡，看到不可能的飽和市場裡，也總有機會存在。
KuKuwalker 知識漫遊
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