不一樣的手沖咖啡，萊姆酒桶柑橘處理法 ｜ 台南StableNice BLDG.

StableNice BLDG.咖啡店門口

咖啡的處理方式有水洗、日曬、蜜處理等常見的方法，但在這家台南咖啡店StableNice BLDG.，我第一次看到”萊姆酒桶柑橘處理法“的咖啡豆，店內咖啡師解釋說是”層次多元卻清爽“的豆款(難以想像的形容詞XD)，雖然單價是所有品項裡面最高的，還是決定來嚐鮮。

店內環境

從店內看出去

我選的是最後那個品項

這款是淺培的豆子，但一端上來，呈現的顏色卻是像深培咖啡一樣的深，一入口竟沒有什麼苦味，整體風味很豐富多變，我一口接著一口喝，一下就喝完了，這是第一次單品豆子能讓我一口氣喝完！老實說我無法具體説出來有什麼樣的味道在裡面，但覺得舌頭每個地方都有被喚醒、咖啡的味道有很多種層次被展現出來。

“萊姆酒桶柑橘處理法”到底是如何製成？

“蘭姆酒桶柑橘特殊發酵法，藉由創意的後製，將咖啡層次再提升。咖啡櫻桃採摘後和柑橘皮一起放置在GrainPro穀物袋裡進行發酵，咖啡櫻桃乾燥時，亦有柑橘皮一同乾燥。待生豆靜置完成後，生豆會在蘭姆酒桶裡靜置15天，以增添蘭姆酒層次。經過這樣的特殊處理，這支咖啡帶有鮮明的金桔果醬和柚子茶的風味，濃烈又清爽宜人“----從BuonCaffee說明擷取

雖然我舌頭愚鈍喝不出金桔和柚子味，但豐富的層次感也夠讓我體驗到他的不同。

就是這杯

這是Ｐ先生點的大吉嶺冰茶，好喝不甜

老宅改裝別有一番韻味

在這間店喝咖啡，除了味覺享受外，視覺也能被放鬆，老宅改建的設計營造的很好，在咖啡店內享受午後陽光以外，整棟建築在空間安排上也不無聊，用中央走道隔出咖啡店和旁邊小型展覽空間(也販賣文青設計品)，穿過中央走道則可通到咖啡店後方，有小型透明櫥窗和原始老宅門口；另外，也可從外露式樓梯通往二樓，這裡每處幾乎都可以拍網美照，店門口也一直被大家佔據來拍打卡照、拍潮照。

外露樓梯和中央走道

中央走道有椅子可以坐著休憩放空

穿過走道後，旁邊的展覽空間

咖啡店後方保留著老宅門框

還有復古地磚和老式鐵椅

喜歡這種老宅味道

在這裡不僅可以喝到不一樣的手沖咖啡豆，還能欣賞老宅改裝建築，味覺和視覺一次滿足。和我一樣嗜咖的你，來台南不要錯過！

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